Слойки с творогом +рецепт слоенного теста

Рецепт слоенного теста я взяла с форума say7-

Рецепт теста слоеного - стандартный (из книжки Иды Сави Булочки. Пироги. Пирожные):

В кружке взбить пол-яйца долить оочень холодной воды (250 мл),

1/2 ч. л. соли, капельку лимон. к-ты или уксуса.

Просеиваю 400-450 гр муки в глубокую миску..

Делаю мягкое тесто, вымешиваю и отбиваю его об стол. за 5 минут у меня тесто готово.

Оно достаточно мягкое, но и не липнет к столу. Накрываю пленкой, стоит оно 30 мин.

Время прошло - "разворачиваем" крест руками. затем немного скалкой. раскатываем такой "цветок". В середине тесто должно быть потолще. готовим как бы "плато" для маргарина:

Затем: в 250 г маргарина (вытаскиваю загодя из холодильника, чтобы не мягкий и не твердый..)

Маргарин (масло). немного выбиваем скалкой. чтобы стал пластичным. вот тут важно: если масло крошится, или оно слишком мягкое - бракуйте его и не мучайтесь дальше, оно не годится для слоеной выпечки. жир должен быть пластичным, как. правильно - как пластилин!