Правда ли, что кальций из обезжиренного творога не усваивается? И если да, то какой жирности творо

Гость спрашивает:

Правда ли, что кальций из обезжиренного творога не усваивается? И если да, то какой жирности творог полезнее? И верно ли новомодное утверждение, что кальций лучше усваивается организмом с 21 до 23 часов, причем максимальную дозу кальция можно получить, смешивая творог с кунжутом?

Ответ эксперта:

Безусловно, польза творога прежде всего в высоком содержании кальция, белка и фосфора. Для эффективного усвоения Кальция из желудочно-кишечного тракта необходимы жиры, белки и витамин D (и все это в определенных соотношениях: например, для усвоения 10 мг Кальция полученного с пищей, необходим примерно 1 гр жира )

Если принять за основу, что в 100гр творога содержится примерно 95мг кальция, то его усвоения организму потребуется приблизительно 9.5 гр жира, что соответствует содержанию жира в 9% твороге.

Получается, что 9% творог, максимально сбалансированный продукт. При стандартной жирности творога 15-18%, творог 5-9% является нежирным. Творог 5% имеет смысл употреблять в том случае, если Вы любите есть его со сметаной, которая восполняет недостающее для усвоения кальция количество жиров. Поэтому, творог 0-1% жирности является не сбалансированным продуктом. Хотя в нем и остается неизменным содержание белка и кальция, но возможность усвоить кальций из этого продукта чрезвычайно низкая.

Касательно соединения обезжиренного творога с кунжутом, могу сказать только одно, что включив в свое питание семена кунжута, вы с легкостью обогатите свой рацион не только растительными белками и хорошими жирами, но еще и кальцием, так как в 100гр кунжута содержится около 783 мг кальция. А вот относительно оптимального времени приёма творога с 21-23 час, не могу подтвердить эту информацию, так как научного обоснования эта теория не имеет.