Венгерские ватрушки

Что приготовить из творога? Попробуйте испечь венгерскую ватрушку – невероятно вкусная творожная выпечка, больше похожая на торт, чем на пирог. Хороша в горячем виде, а на следующий день венгерская ватрушка становится еще вкусней.

Ватрушка слоеная

Понадобится:

1 стакан сахара, 500 г творога 9%, 3 яйца, 100 г замороженного сливочного масла, 1,5 стакана муки, ванилин на кончике ножа, 1 пакетик разрыхлителя, 100 г сметаны, 0,5 банки сгущенного молока, 50 г темного шоколада, 1 столовая ложка молока.

Как готовить:

  • Сливочное масло натереть на крупной терке, добавить полстакана сахара, разрыхлитель и просеянную муку. Смесь растереть в крошку.
  • В глубокой емкости взбить блендером творог, яйца, ванилин и оставшийся сахар до однородного состояния.
  • Форму размером 24х24см застелить бумагой для выпечки.
  • Выкладывать заготовки слоями: 1,3 и 5-й слои – мучная крошка, 2 и 4-й – творожная смесь.
  • Ватрушку выпекать в духовке 50 минут при температуре 190 градусов.
  • Пока печется пирог, нужно сделать заливку. Смешать сметану, сгущенное молоко, шоколад вместе с молоком распустить на медленном огне.
  • Готовую ватрушку вынуть из духовки, чуть остудить и равномерно полить заливкой.
  • На заливку нанести шоколадный узор.

Венгерская ватрушка должна полностью остыть в форме, затем ее можно нарезать на порционные куски.

Отлично смотрятся на чайном столе и безупречно вкусны венгерские ватрушечки, испеченные из легкого дрожжевого теста.

Ватрушка венгерская - рецепт

Понадобится: 500 г муки, 400 г творога, 1,5 стакана сахара, 4 яйца, 300 мл молока, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 столовая ложка манки, по 1.5 столовых ложки кураги и изюма, 1 лимон, соль, сахарная пудра.

Как готовить:

  • Растворить в теплом молоке дрожжи. Просеять муку и соединить ее с неполным стаканом сахара, 2 желтками, солью.
  • Молоко с дрожжами влить в муку, перемешать и вымесить тесто до однородного состояния. Оставить тесто для подъема в теплом месте на 2 часа.
  • Вымыть изюм и курагу, отделить из двух яиц белки и желтки.
  • Творог смешать с оставшимся сахаром, с двумя желтками, манкой, лимонной цедрой и взбитыми в крутую пену белками. Разделить начинку на 2 части. В одну добавить изюм, в другую – нарезанную на мелкие кусочки курагу.
  • Готовое тесто переложить на доску, присыпанную мукой, разделить на несколько частей.
  • Раскатать каждую часть в прямоугольник и вырезать из него квадраты.
  • На каждый квадрат положить начинку, противоположные концы квадрата защипать в центре.
  • Выложить на противень, после того, как ватрушки достаточно поднимутся, поместить их в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
  • Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

Если вам понравилась традиционная венгерская выпечка, советует ознакомиться с рецептами польской кухни .