Как приготовить Заварные пряники на сметане с мёдом и смородиновой начинкой

Для приготовления Заварных пряников на сметане с мёдом и смородиновой начинкой нам понадобится:

1, 2 ч. л. соды

1 щепотка аниса

1 щепотка корицы

3 ст. л. миндаля (лепестки, для украшения)

Заварные пряники на сметане с мёдом и смородиновой начинкой рецепт. Процесс приготовления

В кастрюлю выложить сливочное масло и мёд, нагреть, но не доводить до кипения.

Снять с огня, просеять половину муки и добавить пряности, тщательно, но быстро перемешать.

Дать остыть до комнатной температуры.

В остывшую смесь добавить яйцо, сметану, гашеную соду, перемешать, затем просеять муку и хорошо размешать.

Вымесить тесто, 5 мин.

Переложить на слегка присыпанный мукой стол, месить ещё 3 мин. Тесто должно получиться мягким, пластичным и немного липким.

Для начинки смешать лимонный сок и домашний смородиновый мармелад или густой джем с нарезанными орехами.

Тесто разделить на 2 половины. Одна половина должна быть больше.

Сформировать из большей половины теста крупные шарики, слегка приплюснуть их ладонью, перевернуть и в основании пальцами сделать небольшое углубление, оставшееся тесто раскатать в пласт 7 мм, наполнить углубления в основании пряников начинкой и аккуратно перевернуть на пласт раскатанного теста, немного прижать ладонью верх пряника к основанию, затем вырезать формой.

Выложить пряники на застеленный пергаментом и слегка смазанный маслом противень.

Духовку нагреть до 220 градусов, поместить пряники в духовку и убавить огонь. Выпекать 10 мин. средние и 12 мин. крупные пряники.

Можно готовые пряники покрыть сахарной или ромовой глазурью, или капнуть на них мёд, растереть и посыпать сахарной пудрой и миндальными лепестками. Для сахарной глазури смешать сахар (1/3 стакана) с тёплой водой (1 ст. л.) и лимонным соком (1 ч. л.).

Нагреть на водяной бане, 1 мин. постоянно помешивая. Для ромовой глазури смешать ром 2 ст. л. сахарную пудру 150 г и кипяток 2 ст л.

Вместо цельнозерновой муки можно использовать равное количество ржаной муки или размолотые в муку овсяные хлопья.

Поделиться в соц. сетях