Выпечка, сладости

Кулинарные рецепты: выпечка, сладости

Пирожки "Пензенское лето"

Понадобится:

для теста: 400 г муки, 1 яйцо, 1 ст. молока, вода, соль.

для начинки: 400 г тунца или другой рыбы, консервированной в собственном соку или отварной, 1 пучок зелени, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 долька чеснока, по щепотке черного и красного молотого перца, 250 г растительного масла для жарки.

Приготовление: Замешиваем муку с молоком и яйцом, посолить и долить воды. Месим около 30 мин, обмакивая руки в муку, чтобы тесто не прилипало. Накрываем тесто салфеткой и оставляем на полчаса.

Для приготовления начинки, мелко нарезанные лук и петрушку обжариваем на сливочном масле, добавляем соль, чеснок и перец и жарим 15 мин на маленьком огне. В конце добавляем рыбу и хорошо перемешиваем. Растительного масла в сковороду напиваем побольше, чтобы пирожки почти полностью были погружены в разогретое масло. Пирожки жарятся очень быстро, поэтому не упустите момент, когда пирожок нужно будет перевернуть на другой бок. Приятного аппетита!

Пицца "Пензенские традиции"

Понадобится:

для теста: 400 г муки, 2 яйца, 250 г молока (теплого), 20 г дрожжей, 100 г сливочного масла, соль.

для начинки: помидоры (очищенные) 1 кг, сыр 400 г, лук репчатый 1 шт. 70 г масла сливочного, оливки, зелень, перец черный молотый, соль.

Приготовление: Готовим дрожжевое тесто. Просеиваем горкой муку, в центре делаем лунку, разбиваем в нее яйца, добавляем дрожжи, предварительно разбавленные теплым молоком, распущенное сливочное масло, соль. Замешиваем тесто. Тесто не должно приставать к доске. Формируем шар, кладем в миску, покрываем полотенцем, ставим в теплое место на 3 часа. Обжариваем нарезанный тонкими ломтиками лук (для этого используем половину сливочного масла), добавляем нарезанные ломтиками помидоры, соль, перец и тушим, пока жидкость полностью не впитается.

Нарезаем ломтиками сыр. Когда тесто поднимется, хорошо его перемешиваем, раскатываем, нарезаем кружочками толщиной 0,5 см и диаметром 15 см, или один большой круглый лист. Укладываем на противень, смазанный жиром, на тесто укладываем слой помидор, зелени, оливки, покрываем слоем сыра, сверху положим кусочки сливочного масла и ставим в очень горячую духовку De luxe на 15 минут. Приятного аппетита!

Окрошка "Сурский урожай"

Понадобится: 6 ст. кваса, 4 сваренных яйца, 1 ч ложка горчицы, 0,5 ч ложки сахара, 1 ст. мелко нарезанной редиски, 1 картофелина сваренная и нарезанная кубиками, 1,5 ст. очищенных от кожицы и нарезанных кубиками свежих огурцов, 1 ст. нарезанных кубиками вареной телятины или ветчины, 1/3 ст. нарезанного зеленого лука, 3 ст. ложки мелко нарезанного укропчика, 1 ст. нарезанных кубиками вареных сосисок, соль, перец черный, сметана.

Приготовление: В суповой миске разомнем яйца вилкой, добавляем горчицу и сахар, понемногу вливаем квас и перемешиваем. Ставим на один час в холодильник.

В большой миске смешиваем все остальные компоненты окрошки, кроме сметаны. Разложим овощи по тарелкам и заливаем холодным квасом. Окрошку подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Кекс "Пенза"

Понадобится: 1,5 кг капусты цветной, 300 г брокколи, 50 г муки пшеничной, 1,5 ст. молока, 150 г тертого сыра, 150 г сливочного масла, 100 г маслин, 2 яйца, 1 яичный желток, перец черный.

Приготовление: Цветн. капусту и брокколи разделим на соцветия. Варим брокколи 2 минуты в подсоленной воде. Отвариваем до мягкости цветную капусту, обсушиваем, обжариваем на части сливочного масла, затем протираем на сите, добавляем соль и перец.

Для соуса муку пассируем на оставшемся масле, разводим молоком и варим 5-7 мин. Добавляем в него капустное пюре, соцветия брокколи и охлаждаем. В остывшую массу добавляем нарезанные маслины и яйца, тертый сыр. Все перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму для кекса. Ставим в духовку De luxe, разогретую до 180'С и выпекаем 30-40 мин. При подаче на стол оформляем зеленью и дольками помидоров. Сытный кекс "Ассорти" готов! Приятного аппетита!

Аппетитные рогалики "Пензенские сластены"

Понадобится: 200 г нежирного творога, 1 яйцо, 0.5 ч. ложки соды, 200 г сливочного маргарина, 150г фруктового повидла, 50 г мармелада, 2 стакана муки, 2 ч. ложки сахарной пудры.

Приготовление: Возьмем 200г нежирного творога, протрем его через сито или дуршлаг. Добавляем к нему 200 г сливочного маргарина (размягченного), 2 стакана муки, 1 яйцо, соду, погашенную уксусом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль по вкусу. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 10 мм и нарезаем на ровные треугольники. Мармелад режем на мелкие кусочки, смешиваем его с фруктовым повидлом. Ложим начинку на широкий конец треугольников и заворачиваем в форму рогалика. Хорошо разогреваем духовку De luxe, выкладываем наши рогалики на хорошо смазанный растительным маслом противень и выпекаем 20-25 минут при температуре 240-250'С. Выкладываем рогалики на большое блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Аппетитные рогалики готовы! Приятного Вам аппетита!

Овсяное печенье "Сурский Орешек"

Понадобится: 250 г муки, 200 г сахара, 250 г овсяных хлопьев ("Геркулес"), лимонная кислота, 1/2 ч ложки соды, 2 яйца, 250 г сливочного масла, 1 ст. ложка меда, 150 г очищенного арахиса.

Приготовление: Смешиваем все компоненты, кроме сливочного масла и арахиса. Затем вмешиваем масло и добавляем арахис - замесили тесто. Формируем печенье, выкладываем его на смазанный маслом противень и ставим в нагретую духовку De luxe минут на 30-40. Наше печенье готово! Приятного Вам аппетита!

Пензенские Пирожки с сыром и мясом

(10 шт.)

Понадобится: 900 г говядины, 5 яиц, 2 луковицы, 3 ст. л. томатной пасты, 150 г кедровых орехов, 150 г сливочного масла, 1 кг слоеного теста, 140 мл красного вина, подсолнечное масло для жарки, соль, перец, рубленая зелень.

Приготовление: Готовим фарш, пропуская мясо с луком через мясорубку, затем обжариваем его на сливочном масле (2-3 ст. л. масла отложить). Добавляем в фарш томатную пасту, вино и 2 ст. л. воды. Закрываем крышкой и тушим до тех пор, пока вся жидкость не впитается. В остуженный фарш добавляем яйца и кедровые орешки. Добавляем соль и перец по вкусу, посыпаем зеленью и все хорошо вымешиваем. Полученное тесто раскатываем и нарезаем полосками шириной 10 см. В один из уголков полоски кладем начинку и заворачиваем так, чтобы получился треугольный пирожок. Смазываем пирожки сливочным маслом (которое мы отложили заранее). Обжариваем пирожки со всех сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Получается очень вкусно и сытно! Приятного Вам аппетита!

Понадобится: 500г муки, 40 г дрожжей, 4 яйца, 50 г изюма, 100 г кураги, 1 г ванили, 250 мл молока, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 60 г готовой глазури, цветная обсыпка, соль.

Приготовление: Заливаем дрожжи 100мл теплой воды, добавляем 2ч. л. сахара и оставляем на 15 мин. В подогретое молоко добавляем соль, дрожжи, 1 ст. л. Сахара и около половины просеянной муки. Замешиваем тесто. Опара готова! Ставим опару в теплое место на 2,5 ч. Далее постепенно добавляем сахар, муку, яйца, ваниль и мягкое масло. Тесто должно быть эластичным. Изюм и курагу, нарезанную ломтиками вмешиваем в тесто. Ставим полученное тесто для брожения в теплое место на 1 час. Делим на шарики и выпекаем в предварительно разогретой духовке De luxe при температуре 180’С около 20 мин. Вынимаем куличики из духовки, оставляем до остывания, затем покрываем готовой глазурью и обсыпкой. Очень красиво и вкусно! Приятного Вам аппетита!